こんにちは！編集部員のふなばしです。

今回はラーメンHAYATEさんにお邪魔しました！

まぜそばならHAYATEが旨いぞという話を聞き、やってきました！

外観・内観

シックな外観で、ラーメン屋さんとは気づかない出で立ちです。

ラーメン＝男の食べ物　というのはもう昔のことになってきていますが、一人でも入りやすいお店ですね！

入るとすぐ、券売機が置かれています。

HAYATEさんでは食券制になっています！

まずは食券で商品を購入しましょう！

 

さて内観はというと…

シックな装いそのままの内装！

統一感にあふれており、とてもきれいです！

居心地もいいです！

卓上には、調味料なども揃っています。

すりごまがあるのもまぜめんのお店ならでは、ですね。

着丼

来ました！

今回頂いたのは、

「台湾まぜそば」と「中華蕎麦（醤油）」です！

【まぜそば】

まぜそばというと、ちょっと辛い！やにんにくキツめなどもありますが、今回はにんにくなしでいただきました。

味は非常にマイルド。

海苔の香りもよく、魚粉が絡み非常に美味しい！それにつきます！旨いんです！

辛いのが苦手な僕でもペロッと食べることができました！

 

【中華そば（醤油）】

あっさりとしたスープに細麺の麺がよく絡み、醤油の味がダイレクトに伝わってくる一杯。

飽きが来ず、最後の最後まで美味しくいただける一杯。

非常にこちらも美味しいです！

メンマやチャーシューも大きく、非常に食べごたえもあります！

 

HAYATEのこれまで

ここからは店主の高木裕雅さんにお話を伺っていきます。

 

よろしくおねがいします！

 

よろしくお願いします。

 

・勝田にまた戻ってきた

お店はいつ頃始められたんですか？

7年前（2015年）からやっているんですけど、勝田のこの場所じゃないところでお店を初めて、またこの勝田に戻ってきたのが、去年の11月（2021年11月）なので、このお店ではまだ1年経ってないですね。

そうなんですね。7年もやられているんですね。

そうなんです、もう一応7年やってますね。

どうしてラーメン屋さんを始めようと考えられたんですか？

特に理由はないんですよね、とりあえず自分社長になってみよう！と思って笑

なるほど笑

修行してもらえるラーメン屋さんがあったのでそこに修行に行って。それからですね。

なんとなくから始まったっていう感じなんですか？

そうですね、なんとなくからですね笑。

 

まぜそば・お店へのこだわり

このまぜそばとかにこだわったのには理由があるんですか？

そうですね、もともと修行させてもらっていたところが、まぜそば専門店だったので。

最初はまぜそば『だけ』の専門店だったんですよ。7年前は。

ええ。

そこから時代に合わせて、今に至るという感じですね。

ニーズに合わせてどんどん進化したということなんですね。

そうですね、まぜそばだけでなく、他のも作らないとなと思って作り始めたという感じですね。

店内の雰囲気とかはどう決められたんですか？

単純に、SNSとかの映えを意識しましたね！ラーメンの盛りつけ、器もそうですけども。

たしかにおしゃれです！ラーメンの盛り付けもおしゃれでした！

そこはこだわってますね。

一番こだわってるところはなにかありますか？

全部ですかね笑　小物から何から何まで全部統一でこだわっているので…うーん、一つとなると…

椅子とか机とかもですか。

全部そうですね、椅子も机も選んで、空間に合うものを探しました。

老若男女誰でも幸せになれるラーメン

麺とか、作るにあたってのこだわりはありますか？

そうですね。これまでのコンセプトとして、「お子さんからおじいちゃんおばあちゃんまで誰でも食べられるラーメン」というのがあって、台湾まぜそばって普通は辛いと思うんですけど、家のは全く辛くしてなくて。

たしかにそうですよね！辛くなくペロッと食べられました！

逆に辛いのがほしいという人は卓上に色々ありますから、それで追加してもらえればいいのかなと。

基本、お子さんからおじいちゃんまで老若男女問わず食べられるようにしていますね。そこがこだわりですかね。

麺の太さも、あんまり太すぎても飽きちゃいますし、細すぎてもインパクトはないですし。

台湾まぜそばに関しては中太麺を使用してますね。

本当にうちだけの台湾という感じですね。

つらいのはコロナと…

7年間の中で一番大変だったことはなんですか？

やっぱりコロナですね。

あー・・・やっぱり

コロナで本当に売上は大打撃でした。

そうなんですね…休業とかも色々ありましたよね。

そうですね、なんとかあって今に至りますね。あとは、夏の厨房ですかね笑

暑いですよね笑

（熱気、熱気、熱気！！！！！暑いからこそ旨い！）

息子愛のあふれる店名

お店の名前は何が由来なんですか？

これは私の息子の名前ですね！

あ、そうなんですね！勝手にご主人のお名前なんだと思ってました！

私「裕雅」っていうんですけども、前は「裕雅」っていう名前でラーメン屋をやっていて。

名前を変えた理由はあるんですか？

あんまりお店の雰囲気が「裕雅」に合わなかったっていうのが一つありますね笑「HAYATE」ってイメージがしっくり来るかなと笑

あとは、横文字でお店の名前を出したくて。「YUGA」っていうのもそれは違うかなと思って、「HAYATE」のほうがしっくり来たんですよね。

息子さんはおいくつなんですか？

今、三歳ですね。継がせるとかはまったくないんですけども笑

LOVE勝田

お店の移動の経緯がなにかあったんですか？

最初の店舗を色々あって出なきゃいけなくて、で半年たったら那珂市の店舗が空いて。

那珂市のもともとの店舗の方から「裕雅やるか？」と話を持ちかけられて、じゃあぜひ！となって那珂市に移ってそこで4年やりました。

で、那珂市に移ったときに「必ず勝田に戻ってきます！」ってお客さんに話してたんです。

それで勝田に店舗が空いたので戻ってきたという流れですね。

勝田に戻ってきたときにお店の名前を変えられたわけですね。

そうですね。気分転換も兼ねて笑

裕雅でやればよかったんじゃないか？とも言われるんですけども、先程も話したように、「裕雅」というような雰囲気ではなかったので笑

そこは「裕雅」らしい雰囲気にはしなかったんですね。

まぁそうですね、これからはおしゃれ・SNSでの発信とかそういうところも込めて、おしゃれなラーメン屋にしようと思っていて。

最初からそういうコンセプトで作ったので、そこは考えなかったですね。

 

なるほど、今回はありがとうございました！

こちらこそありがとうございました。

 

 

お店基本情報

お店を切り盛りするのはご主人の高木さんと、バイトの皆さん。

お店の一番人気は「台湾まぜそば」7年前の裕雅のころからの人気メニューです！

 

お店は勝田駅から徒歩数分で着く距離にあります。

お店の前は駐車不可。隣の居酒屋さんの前には駐車しないでください！

お車の場合は近くのコインパーキングをご利用ください。

店名：ラーメンHAYATE

住所：〒312-0044 茨城県ひたちなか市元町1-12

駐車場：近隣コインパーキング（お昼時混み合います！お気をつけて！）

定休日：Twitterをご確認ください。HAYATE Twitter→https://twitter.com/yuga_297

電話：080-3555-0908

 

ぜひ皆さんも足を運んでみてくださいね！

それではまた次の記事でお会いしましょう！