こんにちは！イチオシ☆ひたちなか編集部の矢川です！
好きな食べ物は？と聞かれると、寿司、蕎麦、海老料理と答える私。(欲張りでスミマセン)
そんな蕎麦好きの私に『美味しい蕎麦屋があるよ』との朗報が！
何でも完全予約制で、注文分しか販売してないそう。
こだわりのお蕎麦なのかな？楽しみだなー。

ネットでの情報ほぼなし

早速ネット検索。 “そば工房なかむら”で1件だけヒットするも
地図のみで口コミなどの情報は無し。
むむ？これは隠れた名店の予感…？
電話予約をして向かいます！

枝川の閑静な住宅街

看板を見つけました。

ご自宅の隣がそば工房になっています。

矢川「こんにちはー！」
お声をかけてお邪魔します。

<中はこんな感じ。1組だけのテーブル席で、完全プライベートですね>

中村さん『こんにちは、よくきてくれたね。』

蕎麦ゆで開始！

沸騰した多めのお湯に蕎麦をパラパラと入れます。

中村さん『蕎麦をゆでる時は絶対にかき混ぜちゃダメ。蕎麦が切れちゃう。』

<ここで混ぜたくなりますがグッと我慢>

中村さん『蕎麦が浮いてくるまで待って。浮き上がったらグルグル回るから』

<ひとりでにグルグルと回り出すから、かき混ぜなくて大丈夫。>

矢川「蕎麦を茹でる時間はどの位ですか？」
中村さん『蕎麦が浮き上がってから30秒位。』
矢川「そんなに短くていいんですね！」

ざるですくい上げ

流水でよく洗います。

ここで驚いたのが、茹で時間より流水で洗う時間の方が長い！
『ぬめりをよく落とさないと蕎麦が美味しくない』と、
何度も何度もすすぎ洗いをする中村さん。

氷水で締めて

盛り付けます♪

完成！

<小麦粉2、蕎麦粉8の二八蕎麦です！>

矢川「おいしそーう！！いただきます！」

うん！つるつる！この弾力がコシってやつですね！おいしい！
そばの風味もあって、これは箸が進みますね！

そしてつゆも中村さんの手作り。
『市販のつゆは甘いんだよー。』
とつゆを見せて下さいました。

<丹精込めて作ったよ>

ペロッと完食してしまい、おかわりしたい気もしますが、
中村さんが是非自宅でもやってみてとオススメして下さったので
生蕎麦を購入し、後日自分でも茹でてみました♪
お蕎麦の茹で方のレシピを頂いたので、自分でも美味しく茹でる事ができましたよ^^

工房見学

おいしいお蕎麦を堪能した後は、工房見学をさせていただきます♪

中村さん『木鉢3年、延し3ヶ月、包丁3日。』

<木鉢で蕎麦粉と水を馴染ませてこねる技術習得に3年を要します>

<こねた蕎麦をのし棒で広げていく技術習得に3ヶ月>

<のしたそばをたたみ、均一に切る技術習得に3日>

<のし棒がこんなに！普段は下3本を使い分けます>

<まな板と蕎麦切り包丁。包丁の重さで蕎麦を切ります>

矢川「中村さん、どうしてお店をやろうと思ったんですか？」
中村さん『おいしい蕎麦屋を開きたかったから。』
矢川「お蕎麦が好きなんですね！」
中村さん『うん。昔から』

矢川「お蕎麦を作っていて良かった事はなんですか？」
中村さん『蕎麦がうまく打てた時。年に2～3回あるんだよ。みんなは気付かないけど』
矢川「今日のお蕎麦、充分美味しかったので私は大満足です^^」

矢川「では、大変なことは？」
中村さん『冬は水が冷たい。刺さるような水で蕎麦を洗う。』

矢川「これからお店をどのようにしていきたいですか？」
中村さん『元々はお店というより販売がメインだから、販売に力を入れていきたい。』

< “おいしい蕎麦屋を開きたかった” この言葉、胸熱です>

お蕎麦に関するお話が沢山聞けてとても嬉しかったです！
中村さんのおかげで私は“ただの蕎麦好き“ではなく、
“蕎麦を上手に茹でられる蕎麦好き”になりました^^